Foodindustry.kz | Все о пищевой индустрии

Показатели качества колбасных изделий

Качество готовых колбасных изделий определяют путем органолептической оценки и лабораторных исследований физико-химических и бактериологических показателей. Отбор проб и проведение анализов осуществляют в строгом соответствии с ГОСТами на данные анализы. От каждой партии колбасных изделий подвергают наружному осмотру не менее 10 батонов продукции. Органолептическую оценку отобранных образцов проводит дегустационная комиссия, которую назначают приказом по предприятию. Физико-химические …

Японские уникальные сладости

В Японии, стране суровых самураев, принято есть всё натуральное. Даже сладости, называемые местными жителями Вагаси, наполнены витаминами и минералами. Об этих полезных десертах мы сегодня и расскажем. Вагаси – классические японские сладости, которые по сей день готовятся специально обученными мастерами вручную. Они преимущественно состоят из растительных ингредиентов, создаваясь с использованием рецептов, отточенных на протяжении сотен …

Мороженое в виде бусинок

Как появилось нано-мороженое? В середине 80-х годов прошлого века были сделаны несколько открытий в сфере продуктов питания и лакомств. Американская компания Dippin’ Dots, расположенная в городе Падука штата Кентукки выпускает необычное мороженое в виде бусинок с одноименным названием. Оригинальный продукт придумал в 1988 году молодой криобиолог Курт Джонс, испытывая передовые на тот момент криогенные технологии …

Новинка 2015 года: Колбаса с вареньем

Вдохновленный нынешним успехом Даффина и Кронута (Duffin and Cronut), 37-летний Лиам Беннет из Уэльса решил объединить середину пончика со вкусом колбасы, чтобы создать свой собственный гибрид ручной работы. То есть, классическая колбаса, наполненная джемом. Свой продукт он назвал Dausage (doughnut-sausage, то есть пончик-колбаса). Как известно, по-английски колбасу называют Sausage. Инновация с помощью пончиков-гибридов не является …

Умные обвальщики и жиловщики мяса

Крупнейший в мире производитель мяса планирует опробовать мясников-роботов. В одной из «Комнат по разделке бараньих туш» компании Scott Technology работает производственная линия, где около дюжины роботов снимают полоски мяса из 600 туш в час. Автоматизированные руки зажимают бараньи туши, в то время как другие используют лезвия гильотинного типа или маленькие ножи, чтобы разделывать их. Вам …

Казахстану не хватает порядка 900 тыс. тонн сырого молока в год

Алматы.18 октября 2017 года. Foodindustry — Согласно данным Министерства сельского хозяйства РК, Казахстану не хватает порядка 900 тысяч тонн сырого молока в год. Более 70% сырья сосредоточено на личных подсобных хозяйствах, что не только осложняет работу по сбору сырого молока, но и сказывается на качестве молока, производимого на подворьях. Компания «Адал» нашла решение проблемы в …

В Астане прошел III Казахстанский Молочный Конгресс

Астана. 25 октября 2017 года. Foodindustry — Раскинувшись в центре Евразии на почти трех миллионах квадратных километров, Казахстан занимает пятое место в мире по объему пастбищ. Естественные пастбищные ресурсы составляют 185 миллионов гектаров, что дает стране практически неограниченный потенциал для развития различных секторов животноводства. Несмотря на основные цели, поставленные в советское время перед Казахстаном по …

В китайском Тяньцзине состоялась одна из крупнейших в мире выставок мороженого

Алматы.14 ноября.Foodindustry — 23 октября 2017 года в центре индустрии холодных продуктов Китая – Тяньцзинь состоялась одна из крупнейших в мире выставок мороженого ChinaInternationalIceCreamIndustryExhibition 2017. В выставке собрались все ведущие производители мороженого Китая, множество участников из других стран, а также дистрибьюторы от Манчжурии и Монголии до Гуанджоу. На этой на старейшей специализированной выставке мороженого в …

Пищевая ценность мяса

Пищевая ценность мяса зависит от количественного соотношения влаги, балка, жира, содержания незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, микро- и макроэлементов, а также органолептических показателей мяса. При оценке биологической ценности белков наряду с учетом степени сбалансированности незаменимых аминокислот принимается во внимание уровень гидролиза белков пищеварительными ферментами. Рассматривая мясо прежде всего как источник полноценных белков, …