Рахимбеков в Мажилисе

Пищевая ценность мяса

Пищевая ценность мяса зависит от количественного соотношения влаги, балка, жира, содержания незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, микро- и макроэлементов, а также органолептических показателей мяса. При оценке биологической ценности белков наряду с учетом степени сбалансированности незаменимых аминокислот принимается во внимание уровень гидролиза белков пищеварительными ферментами. Рассматривая мясо прежде всего как источник полноценных белков, […]

Национальный управляющий холдинг «КазАгро» возглавил Рустем Курманов

Коллективу АО «Национальный управляющий холдинг «КазАгро» заместитель премьер-министра – министр сельского хозяйства Умирзак Шукеев представил нового председателя правления — Рустема Жомартовича Курманова. Он сменил Нурлыбека Малелова. Курманов Рустем Жомартович 1981 года рождения, уроженец поселка Новоишимский Северо-Казахстанской области, кандидат экономических наук. Трудовая деятельность: — с 2003 года ведущий специалист, начальник отдела экономического анализа Акмолинского областного территориального […]

Для чего нужен куттер?

Фарш для каждого вида и сорта колбас составляют по рецептуре. Чтобы фарш был равномерным, необходимо его тщательно перемешивать. Если согласно рецептуре в состав фарша входят кусочки шпика, грудинки или языка, они должны сохранить свою первоначальную форму и после перемешивания. Фарш без содержания таких кусочков называют структурно-однородным фаршем и их перемешивают в куттере при измельчении сырья. […]