Инновации

Умные обвальщики и жиловщики мяса

Крупнейший в мире производитель мяса планирует опробовать мясников-роботов. В одной из «Комнат по разделке бараньих туш» компании Scott Technology работает производственная линия, где около дюжины роботов снимают полоски мяса из 600 туш в час. Автоматизированные руки зажимают бараньи туши, в то время как другие используют лезвия гильотинного типа или маленькие ножи, чтобы разделывать их. Вам […]

Молочная и маслосыродельная промышленность

Казахстану не хватает порядка 900 тыс. тонн сырого молока в год

Алматы.18 октября 2017 года. Foodindustry — Согласно данным Министерства сельского хозяйства РК, Казахстану не хватает порядка 900 тысяч тонн сырого молока в год. Более 70% сырья сосредоточено на личных подсобных хозяйствах, что не только осложняет работу по сбору сырого молока, но и сказывается на качестве молока, производимого на подворьях. Компания «Адал» нашла решение проблемы в […]

Молочная и маслосыродельная промышленность

В Астане прошел III Казахстанский Молочный Конгресс

Астана. 25 октября 2017 года. Foodindustry — Раскинувшись в центре Евразии на почти трех миллионах квадратных километров, Казахстан занимает пятое место в мире по объему пастбищ. Естественные пастбищные ресурсы составляют 185 миллионов гектаров, что дает стране практически неограниченный потенциал для развития различных секторов животноводства. Несмотря на основные цели, поставленные в советское время перед Казахстаном по […]

Молочная и маслосыродельная промышленность

В китайском Тяньцзине состоялась одна из крупнейших в мире выставок мороженого

Алматы.14 ноября.Foodindustry — 23 октября 2017 года в центре индустрии холодных продуктов Китая – Тяньцзинь состоялась одна из крупнейших в мире выставок мороженого ChinaInternationalIceCreamIndustryExhibition 2017. В выставке собрались все ведущие производители мороженого Китая, множество участников из других стран, а также дистрибьюторы от Манчжурии и Монголии до Гуанджоу. На этой на старейшей специализированной выставке мороженого в […]

Мясная промышленность

Пищевая ценность мяса

Пищевая ценность мяса зависит от количественного соотношения влаги, балка, жира, содержания незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов группы В, микро- и макроэлементов, а также органолептических показателей мяса. При оценке биологической ценности белков наряду с учетом степени сбалансированности незаменимых аминокислот принимается во внимание уровень гидролиза белков пищеварительными ферментами. Рассматривая мясо прежде всего как источник полноценных белков, […]